bbin娱乐场网站

娱乐168官网·教你轻松在家做川菜,姜汁热窝鸡,光听名字就觉得超好吃!

娱乐168官网·教你轻松在家做川菜,姜汁热窝鸡,光听名字就觉得超好吃!

娱乐168官网,早先就说过,川菜,成在麻辣,败也在麻辣。

因为麻辣让世人认识川菜,也因为麻辣让人以为,川菜就只是麻辣而已。

其实川菜口味的丰富性,从鱼香肉丝、开水白菜、锅巴肉片、甜皮鸭里就可以瞥出一丝端倪。

锅巴肉片

我去成都的时候,我朋友还特地带着我去吃了传统的川菜姜汁热窝鸡。

顾名思义,姜汁是调味,热窝是指上桌的温度,像鸡窝里一样温温的,非常适口。

调味极简,色泽金黄,酱汁和醋的香味浓郁,不放辣椒,也极为下饭。

和外面假模假式的创新川菜也不一样,姜汁热窝鸡没有多余的配料(满盆的辣椒花椒),满满的都是鸡肉,容不得作假。

对鸡的选择要求也就更高,必须选放养的走地鸡,而且最好是肉质更脆的公鸡(不能太老);姜要选姜味浓郁色泽金黄的小黄姜。

炒制的过程中,要放两次陈醋,使得鸡口感爽而不腻,色泽漂亮。

-姜汁热窝鸡-

[ 食材 ]

鸡半只 黄姜2块 大葱1根

老抽2茶匙 醋1汤匙 盐 淀粉

1汤匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml

[ 做法 ]

1.鸡肉泡凉水三小时,老姜切末,大葱切粒备用

鸡肉泡凉水能去除血水,减少烹饪时的腥味

2.将鸡肉放入锅中,加入热水,煮至七成熟,鸡肉捞出

可以取一碗澄清的汤备用

3.热锅下油,放入部分葱粒、姜末,翻炒出香味,再放入鸡肉翻炒

4.倒入一大勺高汤,没过鸡肉即可,放入盐、老抽和一半的陈醋

高汤,懒的话可以直接用刚刚煮鸡的汤

想要更鲜甜的高汤,还可以用滴鸡精来做,也是超简单的做法

5.再倒入剩下的大葱粒,第二次加陈醋,转小火煮一会儿

汁收得差不多的时候,适当勾芡,就可以装盘享用了~

调味的过程中不放一点辣椒,只凭油爆出姜的香味;醋的味道正正好,解腻开胃。

鸡肉带着调味的香气,特别下饭,尤其汤汁,用来拌饭特别香。

盘子里的辣椒是为了拍照好看撒上去的~

很多时候,出于各种原因,我们只能看到事物的一面。

千万别凭这一点认知下结论,否则,你会错过更宽广的世界。

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。